Uno studio dell’Università di Adelaide, pubblicato sul Journal of Nutrition & Food Sciences, rivela che il consumo di carne contribuisce all’obesità tanto quanto lo zucchero, nella stessa percentuale del 13%. La colpa sarebbe non dei grassi, ma delle proteine della carne, che creano un surplus di energia, che viene convertito e immagazzinato dal corpo come grasso, il tutto legato al fatto che le stesse proteine della carne vengono digerite più tardivamente.
Mentre grassi e carboidrati, che ci danno l’energia sufficiente per le attività giornaliere, vengono metabolizzati e utilizzati più velocemente, l’energia contenuta e ricavata dalle proteine della carne sarebbe un eccesso, e quindi verrebbe utilizzata più tardi, secondo le necessità, oppure trasformata e conservata come grasso. E questo spiega perchè l’aumentare la disponibilità di carne può quindi contribuire all’obesità.