La sostituzione dei cereali integrali a quelli raffinati riduce l’assorbimento di calorie durante la digestione e accelera il metabolismo.
Così ha dimostrato uno studio statunitense, pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition.
Tale ricerca della Tufts University di Boston va ad associarsi a precedenti studi epidemiologici che avevano evidenziato effetti benefici di
- grano,
- riso,
- avena
- orzo integrali,
ovvero ricchi di fibre, per il controllo glicemico e la sensibilità all’insulina.
Lo studio, randomizzato e controllato, è stato effettuato su 81 uomini e donne di età compresa tra 40 e 65 anni.
Nel corso di otto settimane hanno fornito loro pasti completi, per esser sicuri che i regimi alimentari differissero solo per il tipo di cereali e farine.
Rispetto alle persone che mangiavano cereali raffinati, quelle che rispettavano una dieta con cereali integrali hanno perso un extra di 100 calorie al giorno, a causa di una combinazione di aumento del metabolismo basale a riposo e maggiori perdite fecali.